Le palefrenier-soigneur est un employé polyvalent, chargé de prodiguer les soins quotidiens aux chevaux (toilette, alimentation, soins vétérinaires élémentaires) , de veiller à leur déplacement, et d'assurer l'entretien des écuries et du matériel (sellerie, manèges, harnais), des espaces de travail des chevaux, ainsi que des zones d'accueil du public et des environs de l'entreprise.

En tant qu'observateur attentif, il doit être capable de détecter tout changement de comportement ou signe anormal chez les équidés, et savoir intervenir en cas de problème. Il est également le premier contact pour les visiteurs de l'entreprise, les informant et les orientant selon leurs besoins. Il effectue des tâches de maintenance de base sur les outils, équipements et machines, et peut participer à la gestion des pâturages et à l'aménagement des espaces de détente pour les chevaux. Pour réaliser ces missions, le palefrenier-soigneur utilise des équipements tractés, portés ou semi-portés, ce qui rapproche son rôle de celui d'un ouvrier agricole.

Les responsabilités de ce métier varient selon la taille de l'entreprise, l'expérience, les compétences du salarié, et le secteur d'activité.

Il ou elle travaille dans les haras, les exploitations d'élevage de chevaux, les centres équestres ou les centres d'entraînement de chevaux de course, cet ouvrier ou cette ouvrière attire l'attention de son supérieur en cas de problème (cheval blessé, malade…).