Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvre, sauces, desserts...) qu'il/elle met en valeur lors du dressage de l'assiette. Il/elle est capable d'élaborer un menu.

Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.

Le ou la diplômé/e débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

• Obtenir une qualification en secteur cuisine ou commercialisation.
• Acquérir une expérience dans des entreprises locales.
• Acquérir une base de connaissance théorique et pratique.
• Apprendre à valoriser les atouts de sa région.
• Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et dressage des plats.
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Organiser son poste de travail et gérer les approvisionnements.
• Développer la polyvalence pour travailler dans différents types de restauration.