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Art de la cuisine
1

AN(S)

Par Apprentissage ou Formation adulte
100 %

de réussite à l’examen 

Pré-requis

  • Etre titulaire d’un CAP Cuisine
  • Etre titulaire d’un BAC pro cuisine
  • Avoir un maitre d'apprentissage
  • Avoir passé un entretien de positionnement 

Durée

1 an

Rythme de l'alternance

Rentrée en octobre
400H à la MFR sur 15 semaines
805H en entreprise sur 28 semaines
Par année scolaire

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

  • Activités pédagogiques en salle de classe
  • Travaux pratiques en laboratoire
  • Projets pédagogiques
  • Visites professionnelles et intervenants
  • Livres pédagogiques, centre de ressources

Examen et validation

Epreuves ponctuelles et contrôle continu en cours de formation 

Objectifs

Contenu de la formation

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES :

C01: Concevoir les prestations;

C02: Planifier les prestations,

C03: Gérer les approvisionnements et les stocks

P1: Organiser et gérer les postes de travail,

P2: Maitriser les techniques culinaires,

P3: Organiser le dressage et l'envoi des productions

G1: Adopter un comportement professionnel,

G2: Animer une équipe, diriger un ou plusieurs commis,

G3: Gérer son parcours professionnel,

G4: Reprendre ou créer une entreprise

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL - Travaux pratiques, Technologie professionnelle, SciencesAppliquées, Gestion Appliquée

ENSEIGNEMENT GENERAL: - Expression française et ouverture sur le monde, Anglais

ET APRÈS

Poursuites d'études

Mention complémentaire Cuisinier en Restaurant

BAC PRO (1 an) 

Métiers

  • Chef de cuisine
  • Responsable de production en restaurant collectif
  • Second de cuisine
  • Chef de partie 
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