AN(S)
Vous souhaitez perfectionner vos compétences culinaires et accéder à des postes qualifiés dans la restauration ? Le BP – Art de la Cuisine des MFR du Grand Est vous forme à la maîtrise des techniques de cuisine, à la créativité gastronomique et à la gestion des productions culinaires. Grâce à l’alternance, vous apprendrez en situation réelle à travailler dans des restaurants, hôtels ou établissements gastronomiques. Une formation exigeante pour faire de votre passion un métier reconnu !
Le titulaire du BP prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Il prépare les plats et les assemble. Il sait confectionner des préparations chaudes ou froides, qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Il doit faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :
COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES :
ENSEIGNEMENT GENERAL:
Rentrée en octobre
400H à la MFR sur 15 semaines
805H en entreprise sur 28 semaines
Par année scolaire
Plus de 68% du temps en entreprise
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Immersion professionnelle pour acquérir une expérience concrète en production culinaire.Immersion professionnelle pour acquérir une expérience concrète en production culinaire.
Diplôme national BP Art de la Cuisine délivré par le Ministère de l’Éducation nationale.
Epreuves ponctuelles et Contrôle en Cours de Formation (CCF).
Le CCF est une modalité d'évaluation certificative, c'est à dire une évaluation réalisée en vue de la délivrance d'un diplôme. Il peut s'appliquer à un certain nombre d'unités et porte sur les compétences, les connaissances, les savoirs et savoir-faire définis dans l'arrêté de création du diplôme professionnel.
Cette formation est enregistrée au RNCP sous le numéro 38431.
Vous pouvez consultez la fiche en cliquant sur le lien :
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38431/
Certificateur MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2029
Article D337-78 du code de l'éducation : Les candidats ajournés à l'examen sont tenus, lorsqu'ils tentent à nouveau d'obtenir le diplôme considéré au titre de la voie scolaire ou de l'apprentissage, de le représenter sous la forme globale. Dans ce cas, ils conservent, à leur demande [...], le bénéfice des notes obtenues aux épreuves [EPD] ou unités [EPR] lorsqu'elles sont supérieures ou égales à 10 sur 20 et présentent alors l'ensemble des unités non détenues.
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